缩阴药

推荐菜品:排骨香麦菜 豆豉鲮鱼油麦菜 别名:莜麦菜、苦菜、牛俐生菜
营养分析油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有"风尾"之称.油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量高营养的蔬菜.
食疗作用
油菜味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾;
茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血.
种子可行滞活血,治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻.
食物相克樱桃番茄忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食.
相关人群生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃.
原料介绍油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,解酒茶,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜.
制作指导
1. 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽.
2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味.
3. 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净.
4. 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点.
5. 食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料.熟食可炒食,可涮食,味道独特.
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